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Advances in Grape and Wine Biotechnology / / Antonio Morata, Iris Loira, editors
| Advances in Grape and Wine Biotechnology / / Antonio Morata, Iris Loira, editors |
| Pubbl/distr/stampa | London : , : IntechOpen, , [2019] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (296 pages) : illustrations |
| Disciplina | 634.8 |
| Soggetto topico |
Grapes
Wine |
| ISBN |
1-78985-699-X
1-78984-613-7 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910346733103321 |
| London : , : IntechOpen, , [2019] | ||
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Emerging Trends in Beverage Processing
| Emerging Trends in Beverage Processing |
| Autore | Morata Antonio |
| Pubbl/distr/stampa | Basel, : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022 |
| Descrizione fisica | 1 electronic resource (128 p.) |
| Soggetto topico | Technology: general issues |
| Soggetto non controllato |
red wine
thermovinification flash-release pulsed electric fields ultrasound hyperbaric storage high pressure food preservation fruit juice atmospheric pressure cold plasma continuous flow batch Argon color high pressure homogenization (HPH) wine technology microbial inactivation ageing on lees yeast autolysis minerality partial least squares regression predictive model white wine malolactic fermentation Lactobacillus plantarum Oenococcus oeni facultative hetero-fermentative starter cultures antimicrobial food technology non-Saccharomyces enzymatic activity wine quality |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910557617303321 |
Morata Antonio
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| Basel, : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Enological Repercussions of Non-Saccharomyces Species 2.0
| Enological Repercussions of Non-Saccharomyces Species 2.0 |
| Autore | Morata Antonio |
| Pubbl/distr/stampa | Basel, Switzerland, : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021 |
| Descrizione fisica | 1 electronic resource (176 p.) |
| Soggetto topico | Technology: general issues |
| Soggetto non controllato |
Metschnikowia pulcherrima
Lachancea thermotolerans Torulaspora delbrueckii Grenache Graciano ochratoxin A (OTA) mycotoxins biogenic amines (BAs) ethyl carbamate (EC) organic wines non-Saccharomyces alcohol reduction native yeast sequential fermentation wine uninoculated fermentation yeast sulphur dioxide non-Saccharomyces yeasts mixed starter cultures fermentation Sangiovese sensory analysis antimicrobial peptides Brettanomyces bruxellensis Candida intermedia Pichia guilliermondii reactive oxygen species Hanseniaspora vineae alcoholic fermentation ageing on lees polysaccharides white wines winemaking aging-on-lees yeast assimilable nitrogen Saccharomyces non-cerevisiae ethanol glycerol glycolysis pyruvate kinase fermentation evolution clade sensory improvement dealcoholization SO2 grape variety Schizosaccharomyces pombe |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910557128203321 |
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Morata Antonio
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| Basel, Switzerland, : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Grape and Wine Biotechnology / / edited by Antonio Morata, Iris Loira
| Grape and Wine Biotechnology / / edited by Antonio Morata, Iris Loira |
| Pubbl/distr/stampa | Rijeka, Croatia : , : IntechOpen, , [2016] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (470 pages) |
| Disciplina | 634.8 |
| Soggetto topico | Grapes |
| ISBN |
953-51-5457-5
953-51-2693-8 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910317688103321 |
| Rijeka, Croatia : , : IntechOpen, , [2016] | ||
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Grapes and Wine / / edited by Antonio Morata, Iris Loira, Carmen González
| Grapes and Wine / / edited by Antonio Morata, Iris Loira, Carmen González |
| Pubbl/distr/stampa | London : , : IntechOpen, , 2022 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (396 pages) : illustrations |
| Disciplina | 641.2 |
| Soggetto topico | Wine and wine making |
| ISBN | 1-83969-642-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910586642003321 |
| London : , : IntechOpen, , 2022 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Grapes and Wine / / Antonio Morata, Iris Loira, Carmen González, editors
| Grapes and Wine / / Antonio Morata, Iris Loira, Carmen González, editors |
| Pubbl/distr/stampa | London : , : IntechOpen, , 2022 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (396 pages) |
| Disciplina | 634.8 |
| Soggetto topico |
Grapes - Varieties
Viticulture |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910688285603321 |
| London : , : IntechOpen, , 2022 | ||
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Yeast : Industrial Applications / / edited by Antonio Morata, Iris Loira
| Yeast : Industrial Applications / / edited by Antonio Morata, Iris Loira |
| Pubbl/distr/stampa | Rijeka, Croatia : , : IntechOpen, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (300 pages) : illustrations |
| Disciplina | 589.23 |
| Soggetto topico | Yeast |
| ISBN |
953-51-4614-9
953-51-3600-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Altri titoli varianti | Yeast |
| Record Nr. | UNINA-9910251410503321 |
| Rijeka, Croatia : , : IntechOpen, , 2017 | ||
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